Spinat-Kokos-Pasta

Schnelle Sommerpasta mit exotischer Note

Die leichte Pasta ist perfekt für warme Sommertage und laue Sommerabende. Mit Kokos und Spinat bedarf es weder vieler Zutaten noch viel Zeit. Blitzschnell zubereitet kann sie mit einem kühlen Getränk auf der Terrasse genossen werden. Die Würze bringen Ingwer, Knoblauch und Chilli. Für die exotische Note sorgt die feine ONE NATURE organic Kokosmilch.

Zutaten

1 Knoblauchzehe | etwas Ingwer | etwas Chilli | 400 ml ONE NATURE organic Kokosmilch | Saft einer halben Limette | 400 g frischer Spinat | 200 g Spaghetti | Curry | Meersalz | Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch, Ingwer und Chilli sehr fein würfeln. Spinat waschen. Knoblauch, Ingwer, Chilli, etwas Curry und Limettensaft zusammen mit der Kokosmilch aufkochen. Spaghetti nach Anleitung al dente kochen. Spinat zur Kokosmilch geben und leicht zusammenfallen lassen. Nudel abgießen und zum Kokosspinat geben. Mischen und sofort servieren.

Tipp: Dazu passen auch super gebratene Garnelen!