Spargelsalat

Ein wahres Geschmackserlebnis

Es ist Frühling und Spargelzeit. Was passt da besser als ein erfrischender ONE NATURE organic Spargelsalat. Der fruchtige Geschmack der Cranberries rundet den Salat ab und die karamellisierten Walnüsse machen ihn zu etwas ganz besonderem. Für die Feinschmecker wird der Spargel in etwas Zimt angebraten und bekommt so eine extravagante Note. Ein Geschmackserlebnis für alle Sinne.

  • ca. 20 Minuten

  • Veganer | Spargelliebhaber | Genießer

  • Einsteiger

Zutaten

500 g grüner Spargel | 1/2 Zwiebel | 10 Cherrytomaten | 130 g Rucola | 20 ONE NATURE organic Walnusskerne Hälften | 50 g ONE NATURE organic Cranberries | 2 EL ONE NATURE organic Kokosöl | 2 TL und 1/2 TL ONE NATURE organic Kokosblüten-Zucker | Meersalz | Pfeffer | Zimt | 3 El Olivenöl | 2 El Apfelessig

Zubereitung

Den Rucolasalat und Spargel waschen und die holzigen Enden des Spargels entfernen. Den Spargel in Stücke schneiden. Wer mag lässt 3 Spargelstangen für die Deko ganz. Den Spargel für ca 10 Minuten in Kokosöl anbraten. Wenn der Spargel gut angebraten ist, mit Zimt, Meersalz und Pfeffer würzen und noch einen kleinen Moment ziehen lassen.  In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren.  Nun den Salat, die Tomaten, den Spargel und die Cranberries in eine Salatschüssel geben.  20 Walnusskerne Hälften zusammen mit 2 TL Kokosblütenzucker in der Pfanne karamellisieren.

Aus dem Olivenöl, dem Apfelessig, Meersalz, Pfeffer und 1/2 TL Kokosblütenzucker das Dressing anrühren und über dem Salat verteilen.

Den Salat durchmischen und nun die karamellisierten Walnüsse auf dem Salat verteilen.