Quinoa-Avocado Salat

Fruchtiger Frühlingssalat

Die Kombination aus körnigem Quinoa, cremiger Avocado und leckeren Papaya macht Lust auf Frühling. Abgerundet wird das ganze noch durch knackige Cashewkerne, frischen Eisbergsalat und ein leichtes Dressing. Perfekt als Beilage zu Fleisch und Fisch oder mit einem guten Brot auch ein toller Solokünstler.

Zutaten

1 Avocado | 80 g ONE NATURE organic Quinoa | 100 g Papaya | 40 g ONE NATURE organic Cashewkerne | etwas Eisbergsalat oder andere Salate der Saison

Dressing: Saft einer Limette | etwas Ingwer | Chilli | Meersalz | Pfeffer | gutes Öl

Zubereitung

Zuerst die Limette auspressen, den Ingwer reiben und die Chilli ganz klein hacken. Das Dressing aus allen genannten Zutaten zubereiten. Den Quinoa nach Packungsanleitung garen und etwas auskühlen lassen. Anschließend mit dem Dressing vermischen und durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Avocado und die Papaya schneiden, den Salat waschen und zupfen. Nun alle restlichen Zutaten zum Quinoa geben und gut mischen.

Tipp: Als Topping passen auch gebratene Garnelen super dazu!