Linsen-Kürbis-Salat

Kürbis, Linsen und Feigen als perfektes Herbsttrio. Genussvoll und lecker bilden sie zusammen mit Pinienkernen und einem Dressing ein hervorragendes Herbstgericht.

Zutaten

1 kleiner Kürbis, z.B. Butternut | 50 g ONE NATURE organic Tellerlinsen | 5 – 7 getrocknete ONE NATURE organic Feigen | ONE NATURE organic Pinienkerne

Dressing: 2 EL Olivenöl | 1 EL Weißweinessig | Meersalz | Pfeffer | Knoblauch | etwas Chilli | Prise Curry | 1 TL ONE NATURE organic Apfelsüße | Chiasamen

Zubereitung

Die Früchte durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Die Früchte etwas klein schneiden und die Limetten auspressen. Gläser mit Eiswürfel füllen. Den Fruchtsaft, den Limettensaft und das Kokoswasser eingießen. Die Früchte zum Drink geben und mit Minze garnieren.

Tipp: Die Eiswürfel können auch perfekt aus Kokoswasser hergestellt werden!