Kräuter-Quinoa

mit Kokos- Kurkuma-Sauce

Das ONE NATURE organic Kräuter-Quinoa ist ein wahres Kraftpaket, das wegen seines hohen Eiweißgehalts sehr geschätzt wird. Ursprünglich stammt die Quinoa aus Südamerika. Kombiniert mit den ONE NATURE organic Kokosprodukten entsteht ein einzigartiger, aromatischer Gaumenschmaus.

  • 40 Minuten

  • Kokosfans | Liebhaber der orientalischen Küche

  • Einsteiger

Zutaten

220 g Quinoa | 2 Prisen Meersalz | 400 g Möhren | 3 Frühlingszwiebeln | 2 Knoblauchzehen | 1 kleine Chilischote | 2 El ONE NATURE organic Kokosöl | 1 Dose Kidneybohnen |
1 große Dose ONE NATURE organic Kokosmilch | 2 Tl Kurkuma | ½ Tl Kreuzkümmel | 1,5 El Speisestärke | 50 g geröstete Erdnusskerne gesalzen |
schwarzer Pfeffer aus der Mühle | 1 El ONE NATURE organic Apfelsüße | ½ Limette | 1 Bund Schnittlauch | ½ Bund Dill

Zubereitung

Die Quinoa in reichlich kaltem Wasser spülen, dann in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Möhren schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili halbieren, entkernen und ebenfalls hacken. Kokosöl erhitzen, Möhren darin anschwitzen und nach 3 Minuten Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazu geben. Das Gemüse weitere 5 Minuten garen. Die Kidneybohnen abtropfen lassen und zum Gemüse zugeben. Die Kokosmilch mit Kurkuma, Kreuzkümmel und gesiebter Speisestärke aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Erdnüsse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Apfel-Dicksaft, sowie Saft der Limette abschmecken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit der fertig gegarten Quinoa vermengen. Kräuter-Quinoa mit Möhrengemüse und der Kokos-Kurkumasauce servieren.